Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Белый амур



Белый амур


11648
28.11.12

Сегодня найти живую рыбу, выловленную в диких условиях почти невозможно. На прилавках магазинов и рынков представлено много видов рыб искусственно выведенных пород. Это и сибас, и дорадо, и семга, но особенной популярность в последнее время стала пользоваться рыба семейства карповых, с красивым названием - белый амур. И это не спроста. Белый амур - рыба очень вкусная и ароматная, с плотным жирным мясом и высокими пищевыми качествами.

Белый амур имеет удлинённое тело, покрытое плотной чешуёй. Длина тела может достигать 120 см и весить амур может 30 кг. Эта рыба отличается довольно быстрым ростом.  Тело белого амура удлинённое, немного сплюснутое с боков, голова не высокая с прямо расположенным ртом. Чешуя на спинке крупная, по краю каждой чешуйки тянется тёмный ободок. На брюхе чешуйки без ободков. Спина и брюхо позади брюшных плавников округлены. Спинной и хвостовой плавники тёмные, все остальные - светлые. Спина у белого амура зеленовато-серая, бока светлые с золотистым оттенком, брюхо светло-золотистое. Радужка глаз золотистая.
Водится белый амур на Амуре (в среднем и нижнем течении), в Волге и Енисее, на Дону и многих других пресноводных рек. Основные нерестилища расположены в реке Сунгари, Уссури, озера Ханка, равнинных рек Китая, на Волге (в нижнем течении), на Дону (в среднем и нижнем течении), Днепро-Бугскогском лимане.  Белый амур рыба сугубо травоядная, поедает мягкие части растений. Порой в народе рыбу эту называют "травяным карпом". Основу питания амура составляет как водная, так и наземная растительность.
В европейской части бывшего СССР  белый амур был акклиматизирован 60-х годах XX века. В настоящее время рыба является объектом рыбоводства в России, Украине, США, Казахстане (озеро Балхаш) и многих европейских странах.  Разводят белого амура вместе с карпом, что повышает эффективность рыбоводства, т.к. белый амур не является конкурентом карпу по кормовой базе.
Единственный недостаток при разведении данного вида рыбы  белого амура - высокие требования к условиям икрометания. Белый амур способен нереститься только в проточных водоемах с температурой не ниже 26 `C. Поэтому в условиях России, Украины и Белоруссии разведение рыбы выполняется только методом заселения. Было время, когда производителей и личинок белого амура завозили из Молдавии и Краснодарского края. Со временем заметили, что белый амур хорошо размножается в неволе и сегодня существует немало рыбных хозяйств, разводящих амура искусственным способом.
Для получения потомства производителей выдерживают отдельно в специальных прудах или бассейнах с теплой водой. Для созревания половых продуктов вводят в мышцы тела гипофизы сазана или карпа. Самки подвергаются дробной, самцы - однократной инъекции, рыбу помечают,  после инъекций созревание наступает через 9-10 часов. У созревших самок икра, 400—800 тыс. штук, отцеживается и оплодотворяется молоками самцов сухим способом. После оплодотворения икру промывают очищенной прудовой водой и закладывают в специальные аппараты. Инкубация длится 18 - 32 часа. Выклюнувшиеся из икры эмбрионы самотеком попадают в специальные уловители-садки. В аппаратах они растут до перехода на смешанное кормление. В дальнейшем идут в пруды на подращивание.
Пищевая ценность
Белый амур характеризуется высокими пищевыми качествами. Мясо у рыбы белое, сладковатое на вкус, содержит намного меньше костей, чем карп.
Для приготовления блюд  предпочтительны крупные взрослые особи, поскольку из них намного легче удаляются кости, чем из мелких рыб. 
Белый амур содержит целый ряд витаминов (А, комплекс В, С, Е и др.), микроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий и др.), до 6,7 % жиров, в состав которых входят омега-6 жирные кислоты. Мясо белого амура является природным антиоксидантом, регулирует работу сердечно-сосудистой системы и мозга, участвует в метаболизме жиров. Употребление рыбы помогает регулировать уровень глюкозы в крови, обеспечивать поступление кислорода к клеткам,  поддерживая тем самым и состояние кожи; налаживать работу пищеварительной и нервной системы в связи с небольшим содержанием калорий. Рыбу включают в диетическое взрослое и детское меню.
Кулинарная обработка и способы приготовления
Белого амура очищают от хвоста, потрошат. Данную рыбу жарят, запекают, готовят на пару и др.  Из белого амура варят уху или сложные рыбные супы. Ниже приведен простой рецепт ухи.Отделяют от костей филе с кожей. Из головы, плавников, хвоста и костей варят крепкий бульон. Затем процеживают, добавляют коренья, картофель, лавровый лист и кусочки филе. Уху готовят 10-15 минут, солят по вкусу, приправляют укропом и перцем. Икру, если она была в рыбе, не выбрасываю. Ее очищают от пленок и вводят вместе с солью в уху.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Белый амур (32 фотографий)


Белый амур
Белый амур

Белый амур в 2019 году
Белый амур в 2019 году

Белый амур рекомендации
Биргартены

Белый амур картинки
Белый амур картинка

Белый амур новые фото
Белый амур новое фото

Белый амур изоражения
Яна Рудковская похвасталась меню завтраков: фолловеры в шоке изображения

Белый амур
Гаспачо с креветками, пошаговый рецепт с фото - Белый амур видео

Смотреть Белый амур видео
Форум по теме: Белый амур, belyy-amur/



Похожие статьи

Подливка с печенью рецепт – европейская кухня: основные блюда. «
Рецепты самых изысканных блюд на Новый 2019 год
Капустные оладьи на кефире — рецепт с фото пошагово. Как приготовить оладьи с капустой на кефире?
Малосольные помидоры классические - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Шарлотка с грушей - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Бисквит с творожной начинкой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Запечённый кальмар с гавайской смесью и креветками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Цветная капуста с кукурузой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Свинина, запеченная в фольге в духовке — 11 рецептов с фото пошагово. Как приготовить свинину в фольге в духовке вкусно?
Конверты из слоеного теста с курицей и грибами, рецепт с фото
Крабовые котлеты с печеным картофелем рецепт – авторская кухня: основные блюда. «
Драники (мастер-класс) - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ